Станки для заточки ножей: удобный способ держать рабочий инструмент в порядке

Ножи хозяйственно-бытового использования – важные инструменты, от которых зависит продуктивность работы, так как именно состояние кромки влияет на скорость и количество прилагаемых сил. На то, с каким усилием придется работать, влияют многие факторы: материал лезвия, угол заточки, геометрия спуска и чистота обработки. Станки для заточки ножей позволяют быстро наладить состояние клинка. Главное – правильно подобрать абразив и соблюдать правила заточки.

Почему тупятся приборы и зачем использовать приспособления для заточки ножей

Профессиональные поварские ножи, в отличие от обычных бытовых, изготавливаются из более дорогих видов стали, преимущественно используется хромсодержащий вид высокой твердости. Однако даже этот факт не является гарантией того, что клинок никогда не затупится. Острие из любого материала постоянно контактирует с твердыми предметами, такими как:

• сухожилия;
• кости;
• косточки фруктов;
• замороженные продукты;
• частицы песка или грязи;
• поверхности досок для разделки, которые могут быть деревянными, пластиковыми или стеклянными.

Помимо того, что ножи постоянно соприкасаются с различными поверхностями, они также могут тупиться и при неправильном хранении, если острие находится в постоянном контакте с другими кухонными приборами. Другим фактором считается неправильный уход и частое мытье в горячей воде, которая негативно воздействует на поверхность. Что касается ножей, предназначенных для столярного использования, то в этом случае, ввиду особенностей применения, стачивания поверхности не избежать.

Полезный совет! Чтобы не пришлось часто использовать машинки для заточки ножей, рекомендуют уделить особое внимание правильному хранению приборов. Желательно, чтобы клинок постоянно находился в специальной подставке или на магнитном держателе. Это правило касается как кухонных приспособлений, так и ножей других инструментов.

Нужно учитывать, что в идеальное состояние привести острие можно не только при помощи профессионального станка для заточки ножей, отличающегося высокой стоимостью, но и путем использования более простых моделей, имеющих хорошие технические характеристики.

Станки заточки ножей характеризуются наличием точильных брусков с различными абразивными возможностями, от чего и будет зависеть результат процесса. Чтобы выполнить качественную подготовку лезвия к работе, рекомендуется применять минимум 2 бруска, одним из которых производится предварительная заточка, а вторым шлифуется основание.

Ленточные станки для заточки ножей чаще всего используются непосредственно на производстве. Их приобретение для бытовых целей не считается оправданным, чего нельзя сказать об электрических станках для заточки ножей, которые смогут легко применять домохозяйки.

Для восстановления остроты лезвия необходимо только установить прибор в паз и подключить заточку к розетке. Нужно учитывать, что перед использованием любого точильного прибора следует ознакомиться с инструкцией или же хотя бы один раз увидеть, как им пользуется профессионал. Большое влияние на качество заточки оказывают не только особенности конструкции точилки, но и наличие навыков у пользователя. На точность заточки будет влиять и размер абразива, установленного на шлифовальный круг. Станки для заточки ножей, ножниц и других инструментов делятся на такие виды:

• угловые;
• электрические;
• механические;
• универсальные.

Функциональность конструкции зависит от технических характеристик и возможности изменять угол заточи. Большое влияние на ресурс работы оказывает мощность аппарата. Среди специалистов бытует мнение, что наиболее удобным считается электрический станок, самостоятельно определяющий оптимальный угол заточки. В механическом станке для заточки ножей используется надежное крепление, позволяющее выдерживать нужный угол на протяжении всего периода заточки.

Как правильно использовать станки для заточки ножей и оборудовать рабочее место

Для того чтобы правильно восстановить острие клинка, нужно знать, как точить ножи на точильном станке, и соблюдать некоторые правила:

1. Первое и главное условие – соблюдение и сохранение правильного угла заточки на протяжении всего периода работы. Для этого перед началом заточки следует надежно установить основание ножа по отношению к поверхности точильного бруска и следить, чтобы положение не изменялось.
2. Выполнять только плавные движения. Не рекомендуют точить инструмент резкими отрывистыми движениями, все действия должны быть плавными и скользящими, иначе вероятно появление микроскопических нарушений на острие, что отрицательно скажется на дальнейшем использовании ножа.
3. Изучить особенности применения брусков. Некоторые варианты точильных камней следует смочить мыльной водой или маслом, что необходимо для улучшения скольжения клинка в процессе заточки. Дополнительная смазка также помогает убрать пасту, образующуюся в результате смешивания микрочастиц камня и стали.

Полезный совет! После использования станка для заточки ножниц, ножей или других инструментов абразив требуется протереть, чтобы снять с него все ненужные частицы. Перед применением нужно также протереть и заточенные лезвия, потому как на них сохраняются мелкие частицы сточенного металла.

Специалисты по заточке ножей не рекомендуют пробовать начинать самостоятельную заточку с дорогих ножей, лучше для начала потренироваться на запасном приборе. А также советуют использовать недорогой клинок перед основной работой. Во-первых, таким образом получится проверить точильный инструмент без опасения испортить дорогой нож, а во-вторых, эта простая манипуляция поможет приобрести некоторый опыт.

Перед использованием станка для заточки плоских ножей или любого другого типа приборов нужно подготовить оптимальное место для проведения работ, соответствующее технике безопасности. Например, при выполнении ручной заточки с применением каменного бруска требуется плотно закрепить на столе деревянную доску.

Брусок же каждый пользователь устанавливает исходя из личных предпочтений: он может быть расположен горизонтально или перпендикулярно положению мастера. Не следует во время работы стараться как можно сильнее прижимать основание ножа, движения должны быть поступательными или отрывистыми. Если выполнять все действия аккуратно, в результате удастся получить острый клинок, не имеющий каких-либо сколов, трещин или заусениц, а весь цикл заточки не займет больше 5-7 минут.

Основные виды точильных станков для ножей: особенности их использования

От конструкции станка для заточки ножей профессионального или бытового назначения зависит не только то, какие инструменты получится протачивать, но и простота использования прибора. Чтобы определиться с выбором изделия, следует знать основные параметры каждого вида.

Стандартный станок представляет собой конструкцию, состоящую из двух заточных кругов и расположенным между ними двигателем. Наждаки отличаются присутствием различных по зернистости кругов, что дает возможность выполнять грубую первичную обработку для восстановления целостности острия или изменения угла заточки. Второй круг характеризуется наличием другого абразива, позволяющего проводить мелкую шлифовку основания.

Несмотря на то что диски отгорожены защитными экранами, все равно при работе рекомендуют пользоваться специальными очками. Помимо стандартного применения, можно использовать станок для заточки ножей для мясорубки, ножниц или дисковых ножей. Ориентировочная стоимость – от 1300 до 2000 рублей.

В угловом станке один круг для заточки располагается перпендикулярно плоскости другого. Одним из преимуществ считается возможность проведения мокрой заточки, позволяющей предупредить чрезмерный перегрев стали. Из-за более сложного строения прибор отличается и более высокой ценой – 2500-4000 рублей.

Отдельно можно упомянуть и о точилке со шлифовальной лентой, которая в основном используется для обработки деревянных деталей. Если поменять ленту на вариант с более подходящей для работы с металлом зернистостью, при помощи инструмента можно устранять шероховатость и избавляться от заусениц на лезвии. В этом случае цена начинается от 1500 рублей.

Шлифовально-полировочная конструкция применяется для проведения такого процесса заточки, как доводка, которая заключается в полировке поверхности лезвия. Главные отличия от предыдущего варианта – наличие точильного круга, выполненного из кожи, а также работа только на низких оборотах. Цена самого простого прибора – 1700 руб.

Полезная информация! Если выбирать станок для заточки обычных бытовых инструментов: ножей, ножниц или топоров, – подойдут и недорогие стандартные модели. Если же искать станок для заточки ножей рейсмуса, рубанка или фуговальных ножей, лучше отдавать предпочтение точилам углового типа. Для шлифовки и финальной доводки годится шлифовально-полировальная конструкция.

Параметры, на основе которых следует выбирать заточной станок для ножей

После того как установлена главная цель покупки, следует определиться с основными характеристиками прибора, на основании которых и будет осуществляться выбор. Так, от показателя мощности зависит ресурс работ: чем выше мощность, тем легче при помощи прибора протачивать крупные изделия. При этом нужно понимать, что мощные заточки потребляют много энергии.

Для стандартного бытового применения достаточно мощности от 150 до 400 Вт. В профессиональных станках для заточки ножей параметр может достигать значения 1000 Вт. Рассмотрим другие параметры, на которые следует обратить внимание при покупке.

Вес и габариты. Для того чтобы не ощущалось излишнее дребезжание или вибрация, конструкция должна быть увесистой и массивной. В целом размер зависит от диаметра шлифовальных дисков, которые выбирают исходя из условий использования.

Диаметр точильного круга. Выбирается в зависимости от типа ножей, которые в основном будут затачиваться. Большая часть приборов характеризуется возможностью заменять круги по мере потребности. Так, в станках для заточки ножей фуганка устанавливается круг диаметром больше 150-200 мм. В более мощных моделях можно увидеть наличие кругов размером от 250 мм и больше.

Зернистость точильного круга. Для грубой первоначальной отделки на этапе переточки используется крупнозернистый абразив, а для чистовой правки лучше выбрать мелкозернистые круги. Чаще всего зернистость варьируется в пределах от 8 (минимальная) до 40 (крупная).

Скорость вращения. Исчисляется в оборотах в минуту, соответственно, чем выше показатель, тем меньше времени займет заточка. Например, станок для заточки фуговальных ножей работает со скоростью 6 тыс. оборотов в минуту, а для обычного кухонного ножа достаточно и 2-3 тысяч. Существуют также низкооборотные приборы со скоростью до 100 оборотов.

Посадочный диаметр. Здесь показатель может варьироваться от 12 до 32 мм. Важно отметить, что чем больше вал, тем крупнее можно установить круг. А вот установка большого круга на маленький вал строго запрещена.

Статья по теме:

Ленточный гриндер: простое устройство для шлифовки и заточки

Виды гриндеров. Конструкция и принцип работы. Рекомендации по выбору и применению ленточного шлифовального агрегата.

Безопасность. Для удобства работы со станками для заточки ножей строгальных станков или других инструментов конструкция оснащается подставками для упора, способными менять угол расположения, защитными стеклами, предупреждающими травмирование глаз или рук. Комплекты некоторых моделей включают ванночки для охлаждения и промывки инструмента.

Комплектация. Если в наборе к прибору идет большое количество разнообразных приспособлений для заточки, это позволяет осуществлять значительный комплекс работ – от переточки до этапа доводки.

Качество сборки. Важно осмотреть станки для заточки ножей рубанка, кухонных приборов или ножниц до покупки, потому как необходимо проверить, чтобы работу аппарата не сопровождал посторонний шум и отсутствовал люфт. Корпус прибора должен выполняться из прочного, но легкого материала.

Полезный совет! Процесс подготовки станка к работе не должен занимать много времени. Это касается и точильных дисков, и других навесных элементов.

Обзор лучших моделей точилок: станки для заточки ножей «Профиль»

Отечественная фирма «Профиль» предлагает на выбор большое количество заточных приспособлений, позволяющих придать лезвию практически первоначальную остроту. Конструкции дают возможность осуществлять многоступенчатую заточку посредством замены грубого абразива на более мелкий, в результате чего удается получить ровный клинок.

В зависимости от выбранной модели можно затачивать инструмент любого назначения, а по качеству домашняя заточка не уступает профессиональной. Данные приборы, в отличие от обычных станков, не срывают стальное основание, а шлифуют и счищают лезвие без лишних повреждений.

Среди наиболее популярных наборов для заточки выделяется комплект «К02 Старт», цена которого находится в пределах 14 тыс. рублей. Прибор оснащен функцией автоматической фиксации поворотного угла. Единственное, чего может оказаться недостаточно, так это набора абразивов. Встроенная группа подшипников дает возможность выполнить моментальный разворот зажимов на 180˚, а надежную фиксацию ножа в зажиме обеспечивают плоские пружины. Для удобной замены зажимов корпус оборудован установочным узлом.

Следующим по распространенности набором считается «К03 Стандартная комплектация», стоимость которого достигает 23 тыс. рублей. Эта модель предназначена для поддержания заданных углов на протяжении всего процесса заточки. В комплекте есть все необходимые инструменты, позволяющие выполнять заточку, правку и доводку ножей.

«К03» отличается также обновленным реечным подъемником, обеспечивающим простоту использования. Механизм автофиксации надежно удерживает лезвие в горизонтальном положении, что особенно важно при выполнении этапа доводки. Все детали удобно хранить в фирменном ящике.

Рейтинг лучших электрических точилок для ножей

Elitech CT600C считается востребованным электрическим прибором для заточки, обладающим мощностью 600 Вт, чего достаточно для работы с разнообразными ножами, в том числе и для столярного оборудования. Точилка предполагает применение больших 200-миллиметровых кругов, посадочный диаметр достигает 32 мм. Специалисты предупреждают, что при перегрузке двигатель прибора способен очень быстро нагреваться.

В комплекте к станку идет специальный осветительный прибор, добавляющий комфорта при использовании. Для работы с тонкими сверлами продумано наличие увеличительного стекла, расположенного над одним из кругов. Имеется также емкость для охлаждающей жидкости.

Значительный вес конструкции (12 кг) гарантирует отсутствие вибрации наждака даже на больших оборотах. Качество сборки находится на высоком уровне. Цена заточки не превышает 7500 тыс. рублей.

Точило «Кратон BG 560/200» характеризуется относительно высокой мощностью – 560 Вт, что позволяет использовать большие 200-миллиметровые круги. Вал наждака изначально рассчитан на 16 мм, но при желании есть возможность увеличивать посадочный диаметр до 32 мм (с применением переходника). Из минусов пользователи выделяют вибрацию при работе, даже несмотря на большой вес прибора – 13 кг.

По мере износа кругов дисбаланс способен увеличиваться, но это можно сказать практически обо всех моделях точильных станков. Прибор в целом рассчитан на 15-20 минут беспрерывной работы, после чего во избежание сильного перегрева рекомендуют дать двигателю остыть. Цена прибора составляет около 3500 тыс. рублей.

Важно! Самый большой недостаток работы станков для заточки, у которых круги соосны с двигателем, – плохое охлаждение мотора. Поэтому такие приборы не рекомендуют использовать продолжительное время без остановки.

Другим популярным бытовым прибором для заточки ножей считается модель фирмы «Вихрь» ТС-400, мощность устройства – 400 Вт. Несмотря на небольшую мощность, производитель оснастил прибор точильными кругами диаметром 200 мм, но посадочный диаметр при этом составляет 16 мм. Из-за невысокого потребления электроэнергии можно беспрерывно использовать точило на протяжении 30 минут без перегрева, только при работе важно не прижимать лезвие к кругу слишком сильно. Вес устройства – 9,2 кг, дополнительно в комплектации идет подсветка. Цена модели – 3400 рублей.

Подборка востребованных полупрофессиональных приборов для заточки

Одним из лучших станков для заточки дисковых ножей и пил, выполненных из твердых материалов, считается JMY8-70. При помощи прибора можно осуществлять косую заточку и обрабатывать инструмент по обеим граням. Держатель при этом способен изменять положение в диапазоне 85 градусов. Литое основание с резиновыми вставками обеспечивает точность обработки, а сам процесс заточки не сопровождается излишним шумом или вибрацией. Регулировка работы осуществляется вручную, а угол заточки инструмента соблюдается путем использования подшипников в направляющих механизмах и наклонного держателя.

Для более удобной работы в комплекте содержатся переходники, соответствующие посадочному размеру диска для заточки, и дополнительное крепление. Наклон рабочего стола можно менять в пределах от 30 до 45˚ Другие технические характеристики:

• мощность – 250 Вт;
• количество вращений в минуту – 2850;
• диаметр пил – 80-700 мм;
• диаметр заточного диска – 125 мм;
• вес – 33 кг.

Универсальным полупрофессиональным станком для заточки считается модель Tormek швейцарского производителя. Прибор предназначен для заточки ножей деревообрабатывающих станков, топоров, бытовых приборов, рубанков и стамесок. В комплекте идет точильный камень из электрокорунда и кожаный диск для доводки. Скорость вращения – 90 об/мин. Охлаждающая камень жидкость в сочетании с низкими оборотами позволяет получить высокое качество обработки еще на этапе переточки, а после доводки лезвие приобретает бритвенную остроту.

Зажим для затачиваемого инструмента легко перемещается в горизонтальном направлении, а угол заточки регулируется не только исходя из особенностей ножа, но и с поправкой на износ точильного камня. Из минусов можно выделить высокую стоимость станков – больше 15 тыс. рублей, а также наличие в комплекте только одного зажима.

Хорошие отзывы получили и японские станки Kingи Naniva, отличающиеся горизонтальным размещением точильного камня и торцевой рабочей поверхностью. Несмотря на невысокую мощность (125 Вт), скорость вращения достигает 450 об/мин. В комплектации имеется 3 абразивных камня с разной зернистостью – 250, 1000 и 6000 GRIT, что дает возможность осуществлять полный цикл заточки.

Для удобства использования в корпусе предусмотрено дренажное отверстие для слива лишней жидкости, образующейся в процессе работы. Существенным минусом считается тот факт, что эти приборы рассчитаны только на профессионала, потому как в комплектации нет ни транспортиров, позволяющих задать правильный угол заточки, ни зажимов, а обработка лезвия происходит фактически на весу.

Среди ручных станков для заточки ножей стоит отметить систему APEX Edge Pro. Здесь нет электропривода, но сам прибор отличается большим количеством преимуществ, среди которых можно выделить удобную регулировку угла заточки в большом диапазоне, а также возможность установить абразив любой зернистости. Дополнительно в комплекте идет приспособление для заточки ножниц. Среди минусов отмечается высокая цена прибора, которая, в зависимости от модели, варьируется от 10 до 30 тыс. рублей.

Станок для заточки считается удобным устройством, позволяющим не только поддерживать остроту лезвия, но и возвращать первоначальное состояние клинку после повреждений. В сети можно найти большое количество видео «Станки для заточки ножей своими руками». При отсутствии инженерных идей рекомендуется просто приобрести в торговой точке готовый прибор, соответствующий потребностям. Главное – правильно определиться с особенностями устройства и частотой его использования.